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Caesar Salat mit gerösteten Puten-Knoblauch-Croûtons und Parmesan

(für 4 Portionen)

Zutaten:
1 kleiner Kopf Römersalat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL fettreduzierte Mayonnaise (Fettgehalt circa 20 Prozent)
1 EL körniger Dijonsenf
2 EL Apfelsaft
1 EL Sesam
300 g Putenmedaillons
4 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Rapsöl
50 g Parmesan am Stück

Zubereitung
1.    Römersalat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Schalotten sehr fein hacken. 1 Knoblauchzehe durchpressen. Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Apfelsaft, Sesam, Schalotten und Knoblauch gut verquirlen.
2.    Putenfleisch und Toastbrot sehr fein würfeln. Zweite Knoblauchzehe hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Puten- und Toastwürfel darin unter häufigem Wenden kross anbraten. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit die Croûtons nicht verbrennen.
3.    Vorbereiteten Römersalat auf vier Tellern anrichten. Puten- und Toastcroûtons darauf verteilen. Das Dressing gleichmäßig darübergeben. Zum Schluss den Parmesan dünn darüberhobeln.

Nährwerte:
295 Kalorien; 13 g Fett, 28 Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate (pro Portion)

Übrigens: An der freiwilligen DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Weitere Rezepte finden sie unter www.deutsche-pute.de

Foto und Text: CMA/ Deutsches Geflügel