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Gebratene Putenbrust mit Meerrettichkruste und Schnittlauchkartoffelpüree und geröstetem Knoblauch

(für 4 Personen)

Zutaten:
4 Putensteaks à 160 g
200 g weiche Butter
50 g Meerrettich
100 g Semmelbrösel
2 Eigelbe
400 g mehlige Kartoffeln
250 ml Milch
50 g Butter
1 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und Muskat
Rapsöl

Zubereitung:
200 g Butter, Meerrettich, Semmelbrösel und Eigelb miteinander verkneten und kühl stellen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abschütten. Kartoffeln mit 50 g Butter und der Milch stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch abschmecken.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Putensteaks waschen und trocken tupfen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Putensteaks von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Dann mit der Meerrettichmischung bestreichen und im Ofen ca. 8 Minuten goldgelb backen.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten. Kartoffelpüree in die Mitte des Tellers geben und Putensteak aufgeschnitten darauf geben. Mit Knoblauch bestreuen. Dazu kann man Salat reichen.

Nährwerte:
Pro Portion 723 kcal., 45 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß

Übrigens: Am freiwilligen DDD-Herkunftsnachweis ist auf einen Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Weitere Informationen unter www.deutsche-pute.de

Foto und Text: CMA/ Deutsches Geflügel