Puten-Frikassee mit Estragon und Zartweizen

Zutaten (für 4 Personen):
720 g Putenoberkeule
300 ml Geflügelbrühe
200 ml Sahne
50 g Kartoffelstärke
2 El Weißwein
4 Möhren
1 Bund grüner Thai Spargel
250 g braune Champignons
200 g TK Erbsen
¼ Bund Estragon
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
200 g Zartweizen

Zubereitung:
Putenoberkeule waschen und trocken tupfen. Pute in 2,5 cm x 2,5 cm Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel in der Breite halbieren. Champignons putzen und halbieren. Estragon hacken. Stärke mit Weißwein verrühren. Putenwürfel in Brühe ca. 20 Minuten garen, mit Sahne auffüllen und mit der aufgelösten Stärke abbinden. Möhren, Spargel, Champignons und die Erbsen beigeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Estragon und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern. Zartweizen nach Packungsbeigabe zubereiten.

Nährwerte:
Pro Portion 667 kcal., 25 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 54 g Eiweiß

Übrigens: Am freiwilligen DDD-Herkunftsnachweis ist auf einen Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Weitere Rezepte finden sie unter www.deutsche-pute.de

Foto und Text: CMA/ Deutsches Geflügel