Traumhaftes Genussduo: Putenfleisch mit Käse

Ob als cremige Füllung oder als aromatische Zutat für eine knusprige Panade -Käse ist ein toller Genusspartner für unterschiedlichste Rezeptvariationen.

Putensteak in Käse-Ei-Hülle mit Bandnudeln und Tomaten-Salsa

Zutaten (für 6 Personen):

12 kleine Putensteaks à 60 g
200 g Bergkäse gerieben
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel
3 Eier
250 g breite Bandnudeln
8 Strauchtomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Thai Chili
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer und Rapsöl

Zubereitung:

Strauchtomaten vierteln, entkernen und dann noch einmal halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chili halbieren entkernen und klein schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten.

Käse fein reiben und mit den Semmelbröseln mischen. Putensteaks waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und zuletzt in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wenden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putensteaks von beiden Seiten darin in 8 Minuten goldgelb braten.

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili anschwitzen, die Tomaten beigeben und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Salsa auf einen Teller geben und die Putensteaks darauf geben. Die Nudeln separat anrichten.

Nährwerte:

Pro Portion ca. 526 kcal., 17 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß

Bardierte Putenbrust mit Frischkäsefüllung auf Rübstielgemüse und karamellisierten Tomaten

Zutaten (für 4 Personen):

4 Putensteaks à 100 g (aus der Brust oder aus der Keule)
100 g Frischkäse
4 Speckscheiben
¼ Rosmarin
2 Bund Rübstiel
50 ml Brühe
2 El Butter
2 Schalotten
2 El Zucker
12 Cherrytomaten
Rapsöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Rübstiel putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Rosmarin zupfen und fein hacken, mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putenbruststeaks waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck auslegen und die Putenbruststeaks darauf legen. Jeweils einen Löffel Frischkäse hinauf geben und die Putenbrust mit dem Speck der Länge nach aufrollen.

Backofen auf 180°C aufheizen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die badierte Putenbrust von allen Seiten ca. 2 Minuten braten und im Backofen ca. 10 Minuten fertig garen.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten beigeben und glasig braten, Rübstiel zufügen und mit Brühe aufgießen. Ca. 5 Minuten weich schmoren, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten schwenkend braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rübstiel in die Mitte des Tellers geben, Putenbrust drauf setzten Tomaten darum herum geben.

Nährwerte:

Pro Portion 715 kcal., 46 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 59 g Eiweiß

Einkaufstipp:

Achten Sie beim Einkauf von Putenfleisch auf die deutsche Herkunft, erkennbar an den Ds auf dem Etikett. Denn die Ds garantieren, dass das Geflügel in Deutschland unter Einhaltung spezieller Erzeugungsanforderungen geschlüpft ist, in heimischen Betrieben sachkundig und tiergerecht aufgezogen und unter strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards verarbeitet wurde. Darüber hinaus ist Putenfleisch aus Deutschland durch die kurzen Transportwege besonders frisch.

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